エビの殻と背ワタを除き、背中に包丁を５ミリ程入れ背開きにし、よく水で洗った後、よく混ぜた○の材料と合わせておく。

よく溶いた卵に水を合わせ、卵水を作る。

中力粉に□のスパイスを合わせ、よく混ぜておく。

２０分程つけた（１）をザルに上げ、よく水分を切っておく。

エビを卵水にくぐらせ、中力粉の衣をまぶし、余分な粉を払って１８０度の油で片面２分づつ揚げる。

揚がったら、キッチンペーパーを引いたバット等にあげて、軽く油を取ったら、盛りつけて完成です。