ゴーヤーチャンプルー
沖縄県 @cook_40153203
沖縄料理の定番です。
このレシピの生い立ち
独特の苦みが特徴のゴーヤーは沖縄を代表する島ヤサイです。
沖縄では温暖な気候から１年中栽培されていますが、特に生産量が多くなるのは春から夏の時期です。
ゴーヤーチャンプルー
沖縄料理の定番です。
このレシピの生い立ち
独特の苦みが特徴のゴーヤーは沖縄を代表する島ヤサイです。
沖縄では温暖な気候から１年中栽培されていますが、特に生産量が多くなるのは春から夏の時期です。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤーは、種子とわたを取り、きれいに洗い、薄切りにし、軽く塩をして水気を切る。
-
- 2
豚三枚肉は、茹でて短冊に切る。豆腐は、大きく手でちぎるか包丁で切っておき、軽く塩をして、水気を切る。
-
- 3
よく焼いた鍋に油を熱し、豆腐を入れて焦げ目のつくまで炒める。取り出す。
-
- 4
空いた鍋をそのまま強火にかけて熱し、豚三枚肉を炒め、次にゴーヤーを炒めて塩を入れ、豆腐を削り節を加える。
-
- 5
４に溶き卵を流し入れ、全体に混ぜ合わせて火を止める。
-
コツ・ポイント
ゴーヤーの選び方と保存方法
【選び方】
表面が均等に鮮やかな濃い緑色で、重みがあり、つぶが固く密集してつやのあるものがお勧めです。
【保存方法】
新聞紙などに包み冷蔵庫で保存します。
つくれぽ
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