やわらか煮豚
ゆみたろさん @cook_40039518
おかずにもおつまみにもラーメンやチャーハン、お弁当のおかずにとなんにでも使えて便利ですよ。食べるラー油をつけても美味♪
このレシピの生い立ち
煮豚を軟らかく煮るコツを教わったので作ってみました
やわらか煮豚
おかずにもおつまみにもラーメンやチャーハン、お弁当のおかずにとなんにでも使えて便利ですよ。食べるラー油をつけても美味♪
このレシピの生い立ち
煮豚を軟らかく煮るコツを教わったので作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は5mm幅、にんにくは薄皮をむき、厚さに切り込みを入れます。
-
- 2
大きい鍋、もしくは中華鍋にて油をひかずに肉を全面こんがり焼き色が付くまで焼きます
※今回スペアリブを使用 -
- 3
熱湯を肉の上1～2cm位まで加え、【1】を入れます。
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- 4
酒・みりん・醤油を加え、一度沸騰をしたら弱火にして、沸騰しない状態にします
- 5
落としブタをして１時間煮続けます。沸騰させないのがコツです。
-
- 6
１時間後火を止め完全にさめるまで放置します。
- 7
完全にさめたら肉と野菜類を取り出し、煮汁を適量鍋に取りてりが出て煮詰まるまで弱めの中火で煮詰めます
- 8
食べやすく切り分けたお肉に【7】をかけて出来上がり
-
- 9
※お肉の味を確認して、たれをかけてください。そのままでも味は付いています。
- 10
半熟ゆで卵（沸騰したお湯に卵を入れ４分半～５分で冷水に取る）を【6】に入れておくと味付き半熟ゆで卵が出来上がります。
- 11
分量は目安です。お肉の量に合わせて調整してください。大体で作って大丈夫です。
コツ・ポイント
肉はロース塊でもスペアリブでもおいしいです。塊は切らずにそのまま使用してください。
肉を煮る時は沸騰させない。これ以外のコツはいりません。煮込みと冷ますのに時間はかかりますが、一度セットしたら放置しておけるので簡単ですよ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18313634
