ゴーヤは縦に割り、中身をスプーンでくり抜き薄切りにして3分程度塩茹でする。生姜は千切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、生姜を入れる。香がたったら豚を入れ、少し色が変われば酒を加える。

砂糖、味噌を加えよく炒める。さらにゴーヤを加えてさっと炒め、火を止めて鰹節を加え、全体を和えて完成。