卵全部をボールに入れて、ゆせんにかけ、ハンドミキサーでほぐす

卵がほぐれたら、砂糖を入れてさらに泡立て、、白っぽくふんわりしてきたら湯せんをはずす

さらにハンドミキサーでリボン状になり、模様が描ける感じになるまで泡立てる

ココアと薄力粉をあわせてふるったものを、さらに３の上にふるいいれる

ゴムベラでさくさくとまぜあわせる（少し粉はのこっていてもよい）

バターと牛乳を湯せんにかけ溶かしたものをゴムベラで受けながら流し入れ、手早く混ぜる

３０×３０センチの天板にクッキングシートをしいたものに、６をながしいれる

１９０度に予熱したオーブンで７を１３～１５分焼く

８が焼けてさめたら、クッキングシートをはずし５等分（５～６㎝の幅）にかっとする
（長い棒が５本出来ます）

その上に水と砂糖を鍋にいれて煮溶かし、冷ましたシロップをぬり、生クリームもぬる（生クリームはあまりたてすぎないこと）

１本の帯状のケーキをくるくるまき、また次のものをたしながら、木の年輪のように巻いていく

巻き終わったら形をととのえ、ラップに包んで冷蔵庫で１０分ほどおちつかす

生クリームを１２にぬり、へらでなでるように角をたてながら模様をつける