豆乳は人肌程度にレンジで温め、コンソメを入れて溶かす。豆腐は水を切り１口大に切っておく。長いもは皮をむき、すりおろす。

①の豆乳・豆腐・長いもをボールに入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。この時に豆腐を軽く潰しておく。

ブロッコリーは１口大に切り分け、ラップをして電子レンジ６００Wで１分加熱する。

玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきをとり、房を分ける。鶏肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を入れ、白ワインを加えて炒める。

鶏肉の色が変わったら、玉ねぎ・しめじの順に入れて炒め、塩・胡椒で味を調える。

⑥に②のソースを加え、弱火で温める。

器にオリーブオイルを塗っておく。

⑦の半量をボールにとる。残りの半量に玄米ご飯を混ぜ合わせ、器に３等分に盛り付ける。

③のブロッコリーを⑨の玄米ご飯の上にのせ、取っておいた半量のソース、チーズ、パン粉をかける。

オーブン２００℃で２０分程度加熱する。（オーブンレンジのオートメニューやオーブントースターを利用すると便利です。）

焦げ目がついたら、出来上がり♪