タルタルソースを作る。卵は茹で細かく切り、野菜類もみじん切りにして混ぜ、マヨネーズ、レモン汁を加え塩胡椒で味を調える。

レタスは１cm幅に切り、ナス、ズッキーニも１cmの輪切りにする。水菜は３cm長さに切る。

オリーブ油（分量外）でナスとズッキーニをソテーしてキッチンペーパーに乗せて余分な油を落としておく。

鮭に塩胡椒して小麦粉をまぶし、オリーブ油とバターを熱して両面こんがり焼く。

丼にご飯を盛り、２～４を盛りつけタルタルソースをかける。