トマトとアボカドにレモン汁を入れよく混ぜ合わせたら、オリーブ油・塩・粗びきこしょうを入れて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。

熱湯に塩(分量外)を入れ、カッペリーニは表示時間通りに茹でる。

茹で上がったら、ざるにあけ、流水でよく洗い、熱を取るとともにぬめりも取る。

氷水でよく冷やし、カッペリーニが良く冷えたら、しっかり水気を切る。

冷蔵庫で冷やしておいたトマトとアボカドにカッペリーニを入れ、よく混ぜ合わせる。

盛り付けたら、EXオリーブ油・粗びきこしょうをかけ、ちぎったバジルの葉を乗せる。お好みでパルメザンチーズをかける。