ナスは洗って縦4等分、さらに長さを半分に切り、水に5分くらいさらしておく。

ピーマンはヘタと種、ワタを取り、1cm幅の斜め切りにする。

フライパンにサラダ油を熱する。
調味料を合わせて混ぜておく。

フライパンに水気をよくきったナスを入れ、3〜4分炒める。

ピーマンを加え、しんなりしたら調味料を入れてよく混ぜ合わせる。