イサキのひゅうが飯

Name: イサキのひゅうが飯
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: イサキ刺身冊 150ｇ; 卵 2個; 刻みネギ 少々; 刻みのり 少々; みかんの皮 少々; 白いりごま 適量; 醤油 大さじ2; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; だし汁 大さじ3

うおいち @uoichi

卵かけごはん豪華版がひゅうが飯。愛媛の郷土料理です。「いさき」で人気検索トップ10に入りました。ありがとうございます。
このレシピの生い立ち
鯛の刺身を使えば「宇和島鯛めし」になります。卵かけご飯が好きな人には、その豪華版ですから不味いはずないですね。美味しくいただくポイントは、食べる直前に卵をかけること。

イサキのひゅうが飯

うおいち @uoichi

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材料

２人分

イサキ刺身冊 150ｇ
卵 2個
刻みネギ少々
刻みのり少々
みかんの皮少々
白いりごま適量
タレ
醤油大さじ2
酒大さじ1
みりん大さじ1
だし汁大さじ3

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作り方

1

小鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮切ってアルコールを飛ばしたら火を止めて醬油、だし汁を加え冷ましておく。
2

イサキは薄めに削ぎ切りする。薄めに切った方が出汁と卵に絡んでおいしいです。
3

タレ①に卵を加えて軽く溶き、②の刺身も加える。
4

丼にご飯を盛ってきざみ海苔を散らす。③をかけて、刻みネギとミカンの皮、炒りゴマを振って完成。

コツ・ポイント

だし汁は鰹と昆布でとれば本格的ですが、お湯に顆粒だしを少々加えてもよいです。

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つくれぽ

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うおいち @uoichi

2018/05/17 00:15に公開

日本一の水産荷受、株式会社うおいち大阪、滋賀、和歌山の中央卸売市場にある卸売会社です。美味しい新鮮安心な魚をみなさんに食べていただきたくてCOOKPADに参加させてもらいました。旬の魚や珍しい魚のレシピを載せていきたいと思います。どうぞよろしくお願いします◎弊社ホームページです。お魚情報が満載です！ぜひ見てくださいね！https://www.uoichi.co.jp/

このレシピのキーワード

みかん卵酒いさき刺身

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