オーソドックスなスイートポテト
木瓜 @cook_40016827
とにかく力技！ 売り物レベルと言われたレシピです。
※ 09'3'1 写真、実は３倍量でしたすみません。
このレシピの生い立ち
さつま芋をもらった週末、リクエストがスイートポテトでした。家にある材料でシンプルに、でも丁寧に作ってみた結果です。
オーソドックスなスイートポテト
とにかく力技！ 売り物レベルと言われたレシピです。
※ 09'3'1 写真、実は３倍量でしたすみません。
このレシピの生い立ち
さつま芋をもらった週末、リクエストがスイートポテトでした。家にある材料でシンプルに、でも丁寧に作ってみた結果です。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは洗ってアルミホイルに包み、250度で30～40分、串がすっと通るまで焼く。
- 2
さつまいもは縦半分に切り、2/3くらいを２～３mm厚さで身を残してスプーンなどで中身をかきとる。後は綺麗にかきとる。
- 3
かきとった中身をうらごし（500gくらい）、砂糖、牛乳、バター、塩、バニラオイルと共に鍋に入れて混ぜる。
- 4
かき混ぜながら弱火で加熱。木べらを持ち上げても、ついた生地がぼとっと落ちなくなったら火を止め、冷ます。
- 5
卵黄1/3個分を別にし、残りを４とよく混ぜる。２で残しておいたさつまいもケースに山盛りに詰め、ナイフ等で表面をならす。
- 6
残しておいた卵黄に水を混ぜ、５の表面に塗る。200度のオーブンで20分焼いてできあがり。
コツ・ポイント
加熱しながら練るのが結構力が必要。焦げやすいので、テフロンの鍋の方が安心して作れます。冷めてからの方がカットしやすいですが、温めた方が美味しいです。
つくれぽ
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