大根の葉っぱをよく洗い，固めにゆでる。
＊ゆでて冷めたら，絞ってポリ袋に入れ冷凍もできます。

茎も葉も全部細かく刻む。
葉の部分は，縦横に切ってつながってないように刻む。

フライパンにごま油(orサラダ油)を入れ，２の大根葉をよく絞って入れ，炒める。

少し油分が回りパラパラしてきたら，■の調味料を入れ，さらに炒める。
ダシの素に塩分が入っている場合は，塩を控える。

干しあみえびとすりごまを加え軽く炒め，
最後にごま油を 回しかけ混ぜたら出来上がり。

＊できたては，少し塩辛く感じますが冷めるとちょうどよくなります。