大根は皮をむき、厚さ２.５～３㎝の６つ切りに、ネギは３㎜程度の輪切りにする。
しめじは石突きを取り小房に分ける。

フライパンにごま油大さじ１とネギを入れて火にかける。
軽く炒め香りが立ったら大根を入れ、ごま油を追加する。

ざっと炒め大根に焼き色がついたら脇に寄せ、鶏ひき肉とおろし生姜を入れる。
ひき肉を菜箸でほぐしながら生姜と混ぜる。

ひき肉がそぼろ状になったらしめじを加えて全体をざっと炒め合わせ、お酒をまわし入れて蓋をする。

大根としめじが柔らかくなったら蓋をとり、オイスターソースを加え、水分を飛ばしながらさらに炒める。

彩りにクコの実をちらしてできあがり。