お鍋にいちごを入れ、砂糖とレモン汁をまぶして2～3時間おきます。(いちごの水分が出て、あま～い香りが漂います）

鍋を強火にかけ、沸騰してきたら弱火にして、アクをこまめにとりながら煮詰めます。

あまりかき混ぜないように、でも大切に見守りながら、根気よく煮詰めます。

冷めると少しかたまるので、トロっとしてきて少し水分が残っている程度で火を止める。早めに瓶詰めしてから冷まして。