そうめんを茹でる。

別の鍋にくばら　あごだしつゆと水を入れて、沸騰する前に卵を入れてかき混ぜる。

フライパンにごま油をひいて、切った油揚げをカリカリに焼く。

器に1を入れ、次に2を入れ、3をのせ、切った青ネギを散らして出来上がり。