皮付きのエンドウ豆の皮を剥いて
米を研いで塩麹を入れて２０～３０分つけて置きます。

ひたひたの水の中に塩を入れて２０分程置いておきます。

炊飯器の炊き上がり約７分前に水切りしたエンドウ豆を入れて蒸らします。