材料を全て計量し、卵は卵白と卵黄に分けておく。砂糖は40gと20gに分ける。

バナナと牛乳をミキサーまたはブレンダーでバナナジュースにする。
オーブンを170度に予熱する。

卵白をほぐしたら砂糖の2/3を加えメレンゲを作る。ピンと立った角の先がクタっと曲がるぐらいでやめ、低速でキメを整える。

ハンドミキサーは洗わずそのまま卵黄に残りの砂糖を加え、白っぽくもったりするまで混ぜる。

サラダ油とバナナジュースを加えて混ぜる。

ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。ここまではハンドミキサーで(工程⑤⑥は低速で)

ホイッパーでメレンゲのキメを再度整えここでゴムベラに持ち替える。お玉一杯分のメレンゲを加え泡を気にせずよく馴染ませる。

7の生地をメレンゲボールに全て入れて、泡を潰さないように下からすくうように混ぜ合わせる。

10センチぐらいの高さから生地を型に流し入れ、両手で型を押さえながら左右に回すように揺らして空気抜きをする。

170度で20分焼いたら160度に下げて更に20分焼く。

瓶やコップなどに逆さまにして、完全に冷ます。

完全に冷めたらナイフや竹串で型から外します。
私はいつも思い切って手外しです！

キメ細かくふわふわです♡

完熟バナナ消費にこちらもぜひどうぞ♪
「準備は10分！お店のバナナケーキ☆」
ID17804582