ブロッコリーは柔らかめにスプーンで崩れる程度に塩ゆでしておく。

タマネギはスライスしてバターと塩で炒める。透き通ってきたら水とローリエを加えて、柔らかくなるまで煮る。

お鍋に３をいれて温める。ふつふつしてきたら中火にして牛乳を加える。このあとは沸騰させないように、かき混ぜる。