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甘辛の具がおいしい 筍ちらし
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甘辛の具がおいしい 筍ちらし-レシピのメイン写真

甘辛の具がおいしい 筍ちらし

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

具は、旬の筍と油揚げの2つだけ。甘辛く煮た具と酢の利いたご飯の相性は抜群。
ちょっと変わった筍ご飯は、おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
筍ご飯に飽きたら、このご飯。
時間のあるときに具を作り、冷凍しておけば、いつでも手軽にちらし寿司が楽しめます。
シンプルな材料ゆえに、筍の味が堪能できます。

具は、旬の筍と油揚げの2つだけ。甘辛く煮た具と酢の利いたご飯の相性は抜群。
ちょっと変わった筍ご飯は、おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
筍ご飯に飽きたら、このご飯。
時間のあるときに具を作り、冷凍しておけば、いつでも手軽にちらし寿司が楽しめます。
シンプルな材料ゆえに、筍の味が堪能できます。

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甘辛の具がおいしい 筍ちらし

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

具は、旬の筍と油揚げの2つだけ。甘辛く煮た具と酢の利いたご飯の相性は抜群。
ちょっと変わった筍ご飯は、おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
筍ご飯に飽きたら、このご飯。
時間のあるときに具を作り、冷凍しておけば、いつでも手軽にちらし寿司が楽しめます。
シンプルな材料ゆえに、筍の味が堪能できます。

具は、旬の筍と油揚げの2つだけ。甘辛く煮た具と酢の利いたご飯の相性は抜群。
ちょっと変わった筍ご飯は、おもてなしにも。
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材料

4人分
  1. 米 2合
  2. 寿司酢
  3. 酢 大さじ3
  4. 砂糖 大さじ1
  5. 塩 小さじ1
  6. 具
  7. 醤油 大さじ3
  8. 三温糖 大さじ3
  9. 料理酒 大さじ1
  10. 和風だしの素 小さじ1
  11. 水 50ml
  12. 筍の水煮(イチョウ切り) 300g
  13. 油揚げ(短冊切り) 2枚
  14. トッピング
  15. きぬさや(筋をとり茹でる) 8枚
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作り方

  1. 1

    米をとぎ、炊飯器に入れる。
    水の線より少し下まで入れ、30分吸水させ、炊く。

  2. 2

    寿司酢の材料を耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで1分加熱する。

  3. 3

    ー具ー
    鍋に全ての材料を加え、中火で煮汁がなくなるまで煮る。

    • 甘辛の具がおいしい 筍ちらし作り方3写真
  4. 4

    ご飯が炊けたら、寿司酢を混ぜる。
    仰ぎながら、冷まし、具を混ぜる。

    • 甘辛の具がおいしい 筍ちらし作り方4写真
  5. 5

    器に盛り、きぬさやを飾る。

コツ・ポイント

混ぜる具が甘めなので、寿司酢は砂糖を控えめにしています。
具は、しっかり煮汁がなくなるまで。煮汁が残っていると、ご飯がべたついてしまいますし、煮詰めた濃い味が、ご飯との相性をグッド。

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sachieママ
sachieママ @cook_40134548
2013/04/16 12:30に公開
普段は管理栄養士として勤務していますが、ただ今育休中。二人の男の子に囲まれ、賑やかな日々を過ごしています。忙しなく一日が過ぎるため、じっくりとお料理をできないのが、悩みの種ですが、0歳からおじいちゃんまで、家族みんなで楽しく食事ができるよう日々奮闘しています。目指すは…手を抜きながらも、体の栄養、心の栄養になるような食事。みんなの「おいしい。」の笑顔が、私にとっての何よりのご褒美です。
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