薄力粉を2回程ふるう。ﾊﾞﾀｰを湯煎で溶かし、水･ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙと混ぜておく。ｹｰｷ型にはｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを張っておく。

ｵｰﾌﾞﾝを170度に温めておく。この時、ｺｺｯﾄに熱湯を張って一緒に入れておきます。

ﾐｷｻｰを低速に変え、きめを整える為に1分程泡立てる。薄力粉を分けて加え、ｺﾞﾑﾍﾞﾗでさっくりと切るように混ぜる。

薄力粉が見えなくなったら、ﾊﾞﾀｰと一緒に混ぜておいたものに生地を2ﾍﾗ程入れ泡立て器でかき混ぜる。馴染んだら元に戻す。

用意しておいたｹｰｷ型に生地を入れる。なるべく触らないよう流しいれﾎﾞｳﾙに残った生地はﾍﾗですくって型の隅に入れる。

台に型の底を軽く打ちつけ、空気抜きをする。余熱の段階で一緒に入れてたｺｺｯﾄと一緒にｵｰﾌﾞﾝにいれ20～30分程焼く。

2,3分前に一度竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。焼けてなければあまり焼き過ぎない程度に5分程再度焼く。

ｽﾎﾟﾝｼﾞに塗るｼﾛｯﾌﾟを作ります。水と砂糖を鍋に入れ火にかける。沸騰したら火を止め、冷ましておく。

冷めたら25cc計り、ｷﾙｼｭﾜｯｻｰと合わせる。苺のﾍﾀを取り形の良い物を飾り用にとっておき、残りをｽﾗｲｽしておく。

ﾅｲﾌをお湯で温め、水分を取り除いてからｽﾎﾟﾝｼﾞを2枚にｽﾗｲｽする。焼き面はｼﾛｯﾌﾟが染みにくいので薄くそぐ。

仕上げのｻﾝﾄﾞ用ﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑを作ります。ｸﾞﾗﾆｭｰ糖と、冷やしておいた生ｸﾘｰﾑをﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで泡立てる。

その上からｸﾘｰﾑを乗せ、苺が隠れるくらいにたっぷり塗ります。ｸﾘｰﾑがｽﾎﾟﾝｼﾞからはみ出るくらいが丁度いい。

その上にもう1枚のｽﾎﾟﾝｼﾞを乗せ、上から軽く押す。この時、はみ出た苺があれば外側から指で押し込んでおく。

挟んではみ出たｸﾘｰﾑをﾊﾟﾚｯﾄで隙間に入れ、空洞が出来ないようにする。上のｽﾎﾟﾝｼﾞに残りのｼﾛｯﾌﾟを塗る。

残りのｸﾘｰﾑを側面も含め、全体に薄く塗っていく。完成したらﾗｯﾌﾟでまるごと包み冷蔵庫で寝かし出来れば一晩おいておく。

ﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝ用ﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑを作ります。ｸﾞﾗﾆｭｰ糖と、冷やしておいた生ｸﾘｰﾑをﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで泡立てる。

筋が残りだす7分立てまで泡立ったら半分にし一つを冷蔵庫にしまっておく。そうすればｸﾘｰﾑの状態が悪くなった時に便利です。

冷蔵庫で寝かしておいたｹｰｷの上に、ｸﾘｰﾑをたっぷりと乗せ広げる。本仕上げなので5mm程度の厚みを作ります。

この時ﾊﾟﾚｯﾄの先をｹｰｷの中心にあて、軽く押し付ける感じで回しながら広げると綺麗に出来ます。ｸﾘｰﾑははみ出させる。

次に側面も仕上げます。ﾊﾟﾚｯﾄに少量ずつ取り、垂直にｹｰｷにあてながら満遍なく塗っていく。こちらもたっぷり塗ります。

それまでにｸﾘｰﾑの状態が悪くなり、ぼぞぼぞしてきたら冷蔵庫で冷やしておいたｸﾘｰﾑを少しずつ足していきます。

絞り用ｸﾘｰﾑを作ります。残ったｸﾘｰﾑと、冷蔵庫に冷やしておいたｸﾘｰﾑを混ぜ合わせ、角が立つ8分立てまで泡立てます。

艶出しをします。ｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑを鍋で軽く温め、刷毛で苺に塗る。出来るだけひと塗りで仕上げた方が綺麗に出来ます。

ｶﾗｰｽﾌﾟﾚｰを好きなだけかけて出来上がり（＾-＾）