大きめのさいころ状に切った豚バラ肉の表面をフライパンで焼く。

さっとお湯で油を流し取り、★と酒３分の１と一緒にお鍋に入れ、１時間半～２時間煮る。

肉と、こした煮汁を一晩冷蔵庫でねかせ、翌日きれいな鍋に固まった油を除いて入れる。

残りの調味料全部とやわらかめのゆでたまごを入れて弱火で３０分煮たらできあがり。