鍋にたっぷりの湯をわかし、冷凍のうどんを入れ、温める。表記より1分長めに。

ゆで上がった麺をざるにあけ、冷水でしめる。
麺を器に盛る。

揚げ玉、かいわれを麺の上に盛りつける。
真中に卵黄をのせて、めんつゆをかける。