米ぬかは少し色づくくらいまで空炒りしておく。

鰹節と小えびをフライパンで炒る。だしがらを使う場合は炒って水分を飛ばしてから小えびを加える。

醤油と砂糖を加え、混ぜながら水分がなくなるまで煮詰める。

炒った米ぬかを加えてまぜ、好みでいりごまを加える。