牛肉にきび砂糖をまぶし、混ぜておく。
ジャガイモは4cm角の乱切り(1切れ20g位）に切り分け、5分ほど水にさらす。

人参は3ｃｍ角の乱切りにし、玉ねぎは2cm幅のくし型切りにする。小結こんにゃくは熱湯を回しかけておく。

鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ジャガイモ、人参、玉ねぎを炒める。

ジャガイモの表面に透明感が出てきたら水、酒、昆布だしの素、牛肉をいれる。

沸騰したらアクを取り除き、醤油2/3量、小結白滝を入れて落し蓋をする。弱火～中火で30分煮込む

汁の量が半分になったら残りの醤油、みりん、バターを入れて一煮立ちさせる。

火を止めて蓋をし、じっくり冷ます。冷めている間に味が馴染むので、温め直してから器に盛り完成！！