キャベツをざく切りにする。

鍋に水を入れて沸騰させ、ざく切りにしたキャベツを入れてゆでる。

油揚げを袋から１枚取り出し、ザルに乗せる。

ゆでたキャベツとお湯を３のザルにあける。さっと流水をかけて冷ます。

油揚げを絞って水を切る。短冊切りにする。（それなりにちいさくきれればOK ）キャベツも軽く絞っておく。

ごま、しょうゆ、みりん、酒を合わせて油揚げとキャベツを混ぜてあえ、器に盛ったら完成。