余計なものは入れませんこのレシピの生い立ちうまみ調味料のえぐい感じが苦手なもので・・・
小鍋にしょうゆ以外のすべての材料を入れ、数時間放置します。時間が無いときはそのまま火にかけます。
砂糖が溶けるまで火にかけたら、耐熱ポットにしょうゆと１を入れます。濾しません。
一晩以上置いたら完成です。
かつおぶしはだしパックに入れた方が便利です。耐熱ポットには、先にしょうゆを入れた方が混ざりやすく冷めやすいと思います。かつおぶしや昆布は程よきところで取り出してもいいと思いますが、あたしはそのまま入れっぱなしで今のところ問題ないです。
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