スシ酢の材料は混ぜておく。
ほうれん草は茹でて、麺つゆで味付け。
エビ、きぬさやは茹でておく。
人参は出汁で煮ておく。

お米の1/3に桜でんぶを混ぜておく。残りはスシ酢を混ぜる。

スシめし→桜でんぶご飯→ほうれん草→スシめしの順で型に入れて行く。
上からぎゅーっと抑える。

型をはずして、錦糸卵、エビ、にんじん、きぬさやをトッピングする。