かんぴょうは塩少々（分量外）で揉み、水につけて戻す。
干ししいたけも戻す。

人参は千切り、れんこんは大きめのみじん切りにして灰汁を抜く。
そして水気を切る

かんぴょうをひたひたの水で茹でる。
干ししいたけをみじん切りにする。
茹でたかんぴょうも水気を切ってみじん切り

だし汁・砂糖・みりんの中に切った材料を入れて煮立たせる。煮汁が2/3程度になったら薄口醤油を入れて汁気が無くなるまで煮る

ある程度、荒熱が取れたらすし酢を４の中に入れて味を整えます。

温かいご飯にまぜればちらし寿司の完成です。
錦糸卵やきぬさやを飾ればいっそう華やか。