玉ねぎはスライス、しめじはほぐす。（エリンギは薄い短冊切り）
おろし生姜以下の調味料は合わせておく。

フライパンにサラダ油を薄く引き、豚肉を軽く両面を焼く。一度肉を皿に上げ、空のフライパンに合わせ調味料を半分量入れる。

そのまま調味料を煮詰める。
量が減ってきて、とろっとしてきたら、肉を戻し、からめる。
タレがなくなる少し前に火からおろす

フライパンをペーパータオル等で綺麗にして、サラダ油を薄く引き、玉ねぎとキノコを炒める。

【追記】もっと簡単にする為、野菜を別に炒めず、3の調味料に薄切り玉葱を生のまま入れ、煮詰めている間に火を通してます。