卵すべてを大き目のボウルに割り入れ、ホイッパーで黄身と白身を混ぜます。

２に上白糖を全量加え、ちょっと熱めのお風呂ぐらいのお湯を別のボウルに入れ湯せんしながら混ぜます。卵を人肌の温度にします。

上白糖がすっかりとけたらハンドミキサーに持ち替えて高速で泡立てます。

最初はこんな感じですが・・・

このように白っぽくなっていき・・・

更に白くもったりとしてきます。ここまで約６分半でした。

ミキサーを引き上げて筋を描いたとき、しばらく跡が残るぐらいの泡立ち具合になればＯＫです。

次は泡のキメを整えるためにミキサーを低速に切り替え２分混ぜます。ボコボコした泡が消えていきます。

仕上げにホイッパーに持ち替え手で泡のキメを整えます。い～ちに～と数え１００回ぐらい混ぜて終わりです。

１０に水を大さじ２加え、混ぜます。全体に混ざったらＯＫです。粉と卵のなじみをよくし、ケーキをしっとりさせるためです。

できればふるいながら粉類を加え、へらで底から返しながら混ぜます。かき混ぜるというより粉に卵をかぶせていくという感覚です。

粉が見えなくなったら、サラダ油を大さじ１加え、１４と同様に底から混ぜます。よりケーキをしっとりさせてくれます。

紙を敷いたケーキ型に７～８分目まで流しいれます。ボウルの底や側面、へらにくっついた生地は使いません。

３５分経ったら、取り出して竹串で斜めに刺してみます。何もつかなければＯＫです。

オーブンペーパー（ワックスペーパー）を敷いた網に逆さに（ゼッタイ逆さ！）置いて冷まします。これもへこみを防ぐ手順です。

乾燥を防ぐために固くしぼった濡れぶきんをかぶせて完全に冷まします。（２時間ぐらい）

冷ましている間に飾りの準備をします。
ホワイトチョコ２枚をナイフで削り、苺は１/３にスライスしておきます。

生クリームは砂糖を加え、２/３ぐらいはぼそっとするぐらい硬めに立てておきます。画像の右側が硬めの部分です。

ケーキが完全に冷めたら、均等な厚さで４枚にスライスします。とってもやわらかいので４枚が難しければ３枚でも。

スライスした底生地をを回転台かまな板にのせ、硬めのクリームを塗ってスライスした苺を並べます。

やはり硬めのクリームを苺に薄くかぶるぐらいに塗ります。端がへこまないようにどちらかといえば端が高くなるように塗ります。

２６～２７を３回繰り返したら、最後に一番上の生地をのせ、全部をクリームで覆います。

上面に削ったホワイトチョコをたっぷりとのせて完成です＾＾