キュウリは5㌢に切り縦４分割に切ります。種の部分が気になるなら取り除きます。

大根も5㌢長さに切り、キュウリと大きさを揃えます。

みりん、醤油、水、昆布を鍋に入れ火にかけます。沸騰したら火を止めそのまましばらく置きます。お好みで鷹の爪を入れます。

人肌程度に冷めたら①の野菜を入れて1日置きます。おろし生姜を添えていただきます。