豚バラ肉かたまりに塩をまぶし、皮側からすり込むようにもみます。

横側も塩をすり込むようにもみます。

全体に塩をすり込むようにもんだ後はラップなどで包み、1〜7日間冷蔵庫で保存し塩をなじませます。

保存後、沸騰したお湯に豚バラ肉を入れ、湯洗いし取り出します。

カミソリで皮の表面を剃り、残り毛や汚れをそぎ取り全体を洗います。

沸騰したお湯で約1時間煮たらスーチカーの完成です。（最初強火、沸騰したら弱火に。途中アクが出てきたら取ります。）

そのままでも美味しくいただけますがちゃんぷるー等にも利用できます。ゆで汁は野菜などを入れてスープにするといいですよ。