トマトは皮をむき、４つ割りにして、更に半分に切る。セロリは茎を斜め５ｍｍ位に切り、葉はざく切り。玉ねぎは半分にして薄切り

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、トマト・セロリの茎を入れ２～３分炒める。

お水と・中華だし・塩・コショウ・セロリの葉をいれ煮ながらアクを取り除く。一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れる

卵白を溶きほぐしながら入れ、火が通ったら、ゴマ油と炒りごまを入れて一混ぜして、出来上がり。