干し椎茸はひたひた程度の水（分量外）で戻し、軸を除いてカサの部分を太めの千切りにする。
（戻し汁は捨てない。）

鶏肉は一口大に切る。◎の調味料を振ってもみこみ、下味をつける。
カニカマは半分に切る。

１．の戻し汁と水を合わせて３８０ｃｃにし、鍋に入れる。
うどんスープの素も加えて火にかけ、よく溶かす。

３．が冷めたら、溶きほぐした卵を加えて混ぜ合わせ、一度こす。

蒸し茶碗などに、椎茸・鶏肉・カニカマを入れ、卵液を静かに注ぐ。
泡があれば、スプーンですくい取る。

蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で１５～２０分ほど蒸す。
中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば蒸し上がり。

お好みで、万能ネギや三つ葉など（分量外）を散らす。