卵は、室温に5分くらい置きます。
材料をすべて量ります。粉類は、合わせてふるいます。

卵を卵黄と卵白に分けます。

卵白をミキサーして泡がだいぶ起ったら、砂糖を3回に分けて加えます。
しっかりしたメレンゲを作ります。

卵黄と砂糖を色が白っぽくなりモッタリするまでミキサーします。

4に、バナナをつぶしながら加えてさらにミキサーします。
バナナの形が無くなったら、水→oilの順にミキサーします。

５に、粉類をふるいながら加えてゴムベラで切るように混ぜて、粉が残っている状態で3割のメレンゲを加えて混ぜます。

6に、残りのメレンゲを加えて混ぜます。メレンゲをつぶさない様に切るようにさっと混ぜます。

オーブンを180度余熱します。型に6を流し、菜ばしをグルグルっと回してください。（空気を抜くことと生地を均等にします。）