じゃがいもは皮ごと使うので、よく洗っておく

鍋に油とじゃがいもをいれて、火をつけてよくなじませる。

水をひたひたまでいれて煮る。
水が半分くらいになったら味噌と砂糖をいれさらに煮込む

じゃがいもが柔らかくなり、水気がなくなるまで煮て出来上がり。よく味噌を絡めてください。