米2合は研いで、30分〜1時間水に浸し、気持ち水を少なめに炊く

【油抜き】
鍋に湯を沸かし、油揚げを入れる（◆ではない!）浮いてこないよう皿などを上に乗せ５分ゆで、ザルにあげて水をきる

水気をきった油揚げと◆を鍋に入れ、落とし蓋をして火をつけ、沸騰したら弱火にして、煮汁が1/3程度になるまで煮つめる

白ゴマをフライパンで炒って、すりゴマに（粒のままでもOK!）

レンジ可能な器に◇を入れ、すこーーしだけ温めて、調味料を溶かす→酢が不味くなるので、温め過ぎはNG!

【白飯が炊けたら】
高野豆腐、ゴマ、「7の酢」を白飯に投入→練らず、しゃもじで切るようにして混ぜ合わせ、寿司のタネが完成

いなり寿司のタネ（ごはん）を16等分し、たわら型にまとめます

油揚げの煮汁を両手で挟む様にふんわり絞り、寿司のタネを１つずつ、両端まで詰め、折った方を下にして、皿に盛ったら完成★