そうめんを茹でて冷水でしめ、一口大にくるくるまとめて皿に盛り、冷蔵庫で冷やしておく。

野菜を火の通りやすい薄さに切り、素揚げする。
めんつゆを天つゆ程度の濃さにしたものに揚げた野菜を浸し冷やす。

そうめんに野菜を乗せて（絡めて）食べる。