手打ちパスタ
シコシコの食感が楽しめる生パスタ。
こねやすい配合です!
このレシピの生い立ち
自家製パスタを作ってみたくて！
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに強力粉と片栗粉を入れて山高く盛る。山の中央をくぼませて卵、塩、オリーブ油を入れる。
- 2
指さきで卵をほぐしながら粉となじませる。一度に混ぜるとダマになるので少しずつ。
- 3
指先で練りながら生地をひとつにまとめる。
- 4
生地がまとまったら打ち粉ふった台の上に乗せる。手前から奥へと力をこめて一方向へ練る。
- 5
１０～１５こねて生地にやっと弾力が出たらラップに包んで冷蔵庫で３時間休ませる。
- 6
生地を包丁で半分にし、打ち粉をふって麺棒でのばす。
- 7
厚さ２～３mmになったら打ち粉をふって折りたたむ。幅２～３mmに切る。
- 8
切ったパスタを手にとり軽く引っ張って折り目をのばす。空気を含ませるようにほぐし２～４玉にまとめる。残り半量も同様に作る！
コツ・ポイント
2の工程で少しずつ混ぜるのがダマにしないポイントです^^
つくれぽ
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