種とヘタを取り除いた南蛮を粗めのみじん切りにする。

フライパンにごま油をしき、１と砂糖を入れじっくりやわらかくなるまで炒める。

２に赤味噌、米味噌を加え、さらにじっくり炒める。

お醤油を入れ軽く炒める、最後にみりんをくわえ照りをだして完成。お好みで指ですり潰した白ゴマをふっても美味しいです。