豆腐はしっかり水切りして、食べやすい大きさに切る。香味野菜はすべてみじん切りに、赤唐辛子は種を取り除いて小口切りにする。

やさしいお酢・醤油・みりん・酒・片栗粉を混ぜ合わせておく。

豆腐に片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を熱して豆腐をカリッと焼きつける。

一旦豆腐を取り出し、同じフライパンで香味野菜と赤唐辛子を炒め、香りがしてきたら、２の合わせダレを混ぜて投入する。

ひと煮立ちさせて少しトロミがついたら豆腐を戻し入れ、全体に絡める。