ほうれん草とラム肉のカレー
にだんバラ @cook_40039499
ラム・レッグを焼くと、その後数日に渡りラム料理三昧になります。これはその中の定番料理です。
このレシピの生い立ち
うちでは、ローストラムを作ると必ず作る事になっているカレーです。
ほうれん草とラム肉のカレー
ラム・レッグを焼くと、その後数日に渡りラム料理三昧になります。これはその中の定番料理です。
このレシピの生い立ち
うちでは、ローストラムを作ると必ず作る事になっているカレーです。
アプリでひらく作り方
- 1
スライサーで玉ねぎを薄くスライスする。ローストラムは一口大に切っておく。
- 2
鍋にサラダ油を入れ、ニンニクと玉ねぎを強火で炒める。
-
- 3
玉ねぎの色が変わったら、蓋をして弱火で１０分ほど蒸し焼きにする。
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- 4
玉ねぎがあめ色になりクタクタになったら、冷凍ほうれん草とブイヨンスープを入れる。
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- 5
強火にして鍋の中身を煮立たせ、ガラムマサラ・カレーパウダー・クミンパウダーを入れ、よく混ぜ合わせて弱火でグツグツ煮る。
-
- 6
１５～２０分くらいで少しとろみが付いてくる。塩と醤油を入れて塩加減をし、粗引き胡椒を振り入れる。
- 7
味が調ったら、一口大に切ってあるラム肉を入れ、かき混ぜたらすぐに火を止める。
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- 8
ナンやご飯と一緒にどうぞ！写真はひじきとナッツの玄米ご飯と一緒のカレーです。
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- 9
↑うちで使うガラムマサラは、あまり香りが強くないので大さじ４としましたが、香りの強いものは大さじ２くらいで好いと思います
- 10
日本の冷凍ほうれん草は、おひたし様になっている？と思います。少し解凍してザク切りにして使ってください。
コツ・ポイント
ローストラムが無い場合、普通にラム肉を買ってきてフライパンで塩コショウをして焼いたものを使ってください。ここで塩・胡椒をするのですから、最後の調味での塩・胡椒は控えめに。ラム肉に火を通し過ぎないようにするのがコツです。
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