出汁を沸騰させ、
筍を丁度よくカットしたものを、
煮る。

調味料を投入。

落としブタをして、
そのまま、煮続ける。
筍に色を付ける感じ。

汁がなくなってきたら、
かつお節一掴みを、
鍋に入れて、
合わせる。