ねぎは斜め切り、赤唐辛子は種をとって、細切り、にんにくは薄切り。テンペは５ｍｍ幅、３ｃｍくらいの長さの棒状に切る。

テンペを油できつね色になり、カリっとするまでよく揚げる。結構時間はかかります。

油を大さじ１残し、残りの油をあける。にんにくの薄切りを入れ、炒め、砂糖を加え、溶けたらねぎ、赤唐辛子を入れて炒める。

ねぎも加えて炒め、塩コショウして甘辛味に仕上げます。