土鍋にサラダ油と胡麻油を入れ熱し、みじん切りにした、ネギ、生姜、にんにくを入れて弱火で色づくまで炒めます

水を入れ、鶏ガラだしの素、日本酒を入れひと煮立ちさせます

たれの材料を合わせておきます

具材を写真のように適当に切ります。ほうれん草は水にさらして、しっかりアク抜きして下さい。

さっと火を通して、たれをかけていただきます。火の通しすぎはおいしくありません。しゃきしゃき感が残るようにさっと。