卵は水から火にかけ、沸騰したら12分ゆでて水に取り、殻をむいておく。

鍋に手羽元・酢・醤油・はちみつ・生姜・にんにくをいれて中火にかける。アクが出てきたら適宜とる。

沸騰したら弱火にし、落し蓋をして約20分間煮込む。

20分経ったら火を止め、ゆで卵を加えて冷ます。