さつま芋は皮をむいて1cm位の輪切りにして、水にさらしてアクを抜く。

１のさつま芋の水をきり、鍋にたっぷりの水で茹でる。

さつま芋に箸ですっと通るまで茹でたら、茹で汁を捨てる。

３を木ベラで潰して、砂糖と塩を混ぜる。

４を中火にかけ、お好みの固さまで水気を飛ばす。冷めると固くなるので少しゆるめで。