水に砂糖を入れて鍋で煮立てます。

砂糖が溶けたら、火を止めて、竹串の先に食紅を付け、色を付けます。色はお好みですが、ほんのり色づくくらいが上品で良いです。

道明寺粉を入れて、ひと混ぜし、蓋をして10～15分蒸らします。

蒸らしている間、あんこを20gずつに分けます。
まず20gずつ重さを計りながら、あんこを載せて行きます。

その後、一つずつ丸めます。
（写真は10個分）

道明寺粉が蒸らせたら、竹串やスプーンの先などで、区切りを入れます。
（写真は10個分）

一つ分を手に取り、楕円形にまとめます。中央を少しくぼませると包みやすいです。
手水を付けながら包んで行って下さい。

丸めたあんこを乗せます。

あんこを道明寺粉で包み、俵型に形を整えます。

桜の葉で包めば、完成！
葉を包む時は、葉の裏側を表にして葉先を上側にします。