牡蠣をよく洗い、水気をきっておく

調味料を入れた鍋を火にかける。
ふつふつしてきたら、牡蠣を鍋に投入！

牡蠣がふっくらしてきたら、いったん取り出す。

取り出したあとの液体を煮詰める。
ゆっくり煮詰めていき、少し粘りがでてきたら、牡蠣を再投入！

牡蠣がツヤよくふっくらしてきます。
お箸で混ぜないで、なべをゆすりながら煮詰めていく感じで、煮詰まる直前にで完成。

細千切りのしょうがを添えると、料亭の味です。