アプリでひらく作り方
- 1
いかを適当にさばく。（頭に手を入れて足をひっぱり内臓部分を抜いて、身とわたを別にしておく）
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- 2
わたに分量外の塩を振って、しばらく置いておく。その間に身を細切りにしておく。
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- 3
わたを裏ごし・・が面倒だったら、包丁で中身をこそいでタッパーに入れる。そこに塩、酒、みりんを混ぜる。
- 4
タッパーに細切りにしておいた身を混ぜる。後は冷蔵庫で保存し、1日1回は混ぜるように気をつける。
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- 5
【補足】
余裕があれば②の時に、身の水分を切り、少し干すと味が凝縮して美味しいです。 -
- 6
イカの内臓の生食はアニサキス症の危険性があるため、注意事項の追記をお願い致します。イカは-20℃で24時間以上冷凍する。
コツ・ポイント
2～3日位で食べられます。熟成による毎日の変化が楽しい。いかの解体は意外と簡単なので、あっと言う間に終わってしまいます。わたに塩を振る作業は、余分な水気を取って、濃い漬けダレにする目的なので、時間なければ省略しても大丈夫です☆
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